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domingo, 16 de abril de 2017

Magret de pato con salsa de champiñones "Thermomix"


Ingredientes para 2 personas:

Un magret de pato
Sal
Pimienta negra

Ingredientes para la salsa de champiñones:

300 gr de champiñones frescos
Zumo de limón
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 ml de nata líquida 18% MG
75 ml de vino blanco
Mantequilla
Aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de verduras
Pimienta negra

*Elaboración de la salsa de champiñones:

Limpiaremos los champiñones, los cortaremos por la mitad y los dejaremos escurrir rociándolos con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan.

En el vaso de la Thermomix poner la cebolla y los dientes de ajo troceados.  Triturar 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajaremos los restos del vaso.

Incorporar la mantequilla y el aceite de oliva junto con una pizca de sal y coceremos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Echaremos el vino blanco y cocer 3 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadiremos los champiñones que teníamos reservados con sal y pimienta negra molida.  Cocer 8 minutos a temperatura 100º, velocidad cuchara.
 
Incorporaremos la nata líquida y 1/2 pastilla de caldo, cocer 4 minutos a 100º, velocidad cuchara.

Triturar bien la salsa.

Si queda demasiado espesa, añadir un poco de leche o agua al gusto y si es necesario, una pizca de sal.


*Elaboración del magret de pato:

 Salpimentar el magret y ponerlo en una sartén sin nada de aceite.  Primero lo pondremos por la parte de la piel, de esta manera irá soltando su propia grasa.  Lo freiremos a fuego medio hasta que la piel esté dorada y le daremos la vuelta, dejándolo sólo un momento, para que no quede muy hecho.

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Esta salsa, con la consistencia deseada, queda muy rica tanto para acompañar carnes, pescados, arroz o pasta.

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