Quiero agradecer a la empresa vivelafruta.com por obsequiarme con una caja mixta de verduras y frutas selectas de temporada de cultivos tradicionales procedentes de toda España.
Os recomiendo que entréis en su página web para conocer la gran variedad de frutas y verduras que nos ofrecen.
Disponen de cajas de frutas, de verduras, mixtas, lotes de empresa, etc... y lo mejor es que están de promoción!
Delante de esta gran caja con tanta variedad de verdura y fruta, quería hacer una receta utilizando gran parte de sus productos. Al final me he decidido por esta tortilla de verduras preparada de una manera totalmente light y riquísima. Espero que os guste!
Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
6 huevos
Sal
Elaboración:
En una cazuela con tapa apta para microondas, en mi caso en una cazuela redonda de pyrex, poner todas las verduras cortadas a dados con una pizca de sal.
No hace falta poner nada de aceite, veréis que las verduras sueltan mucha agua y se coceran en ella.
Tapar la cazuela y cocer al microondas en tandas de 10 minutos a máxima potencia. Después de cada tanda, remover bien, volver a tapar y seguir la cocción hasta que todas las verduras estén cocidas.
Colar las verduras para que suelten toda el agua.
Precalentar el horno a 200º.
Preparar un molde redondo desmoldable, poniendo papel de horno en la base.
Batir los huevos con una pica de sal, mezclar con las verduras y echar la mezcla en el molde.
Hornear hasta que esté en su punto.
Una vez cocida, dejar que temple unos minutos fuera del horno y desmoldar.
Muchas gracias vivelafruta.com.
