Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de cuscús precocido
280 ml.de agua
3 tomates
1 pepino
1 cebolla
menta fresca picada
perejil fresco picado
1 limón
mantequilla
aceite de oliva
sal
Agua
1 cebolla
menta fresca picada
perejil fresco picado
1 limón
mantequilla
aceite de oliva
sal
Agua
Elaboración:
En una cazuela poner el agua y calentar con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego e incorporar el cuscús removiendo bien, echar un poco de mantequilla, más o menos el tamaño de una nuez y dejar reposar unos minutos hasta que el cuscús haya absorbido el agua. Dejar enfriar.
Cortar los tomates, la cebolla y el pepino a dados y mezclar con el cuscús.
Añadir la menta fresca y el perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de un limón.
Mezclar bien y refrigerar unas dos horas.
Emplatar con la ayuda de un aro de cocina y servir.