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domingo, 11 de noviembre de 2007

Sobrasada mallorquina (maripepa)



Ingredientes para 1 sobrasada:
250 gr. de carne de cerdo
12 gr. de pimentón dulce
1 gr. de pimentón picante
1 gr. de pimienta
5,50 gr. de sal
Tripa de cerdo

Picar la carne de cerdo y mezclar bien con el resto de ingredientes.

Con una máquina especial (en este caso lo he hecho con la KitchenAid, con el accesorio para hacer butifarras), embutir, atar las puntas con un cordel y dejar secar, colgada, unos 15 días, hasta que esté en su punto para comer.

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