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viernes, 10 de agosto de 2007

Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza


Ingredientes para la ensalada:
300 gr de lentejas cocidas
1 cebolla
2 lonchas de salmón ahumado
4 palitos de cangrejo
1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
4 huevos cocidos
Ingredientes para la vinagreta:
3 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de miel
4 anchoas
50 gr. de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de vinagre de Módena
el zumo de 1/4 de limón
sal
una pizca de pimienta

Elaboración:

Cortar la cebolla en trocitos pequeños, los palitos de cangrejo y las aceitunas a rodajas y el salmón a trozos. Mezclar con las lentejas.

Para preparar la vinagreta, batir en el minipimer todos los ingredientes y añadir la salsa a las lentejas y refrigerar.

En el momento de emplatar, decorar con huevo duro cortado a cuartos.
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