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jueves, 22 de marzo de 2007

Fideuá



Poner aceite en la paellera, freir pimiento verde a tiras, las gambas, langostinos y cigalas. Una vez los mariscos empiecen a tomar color, reservar las cigalas a parte.

Batir 400 gr. de tomate sin piel ni pepitas junto con 3 ajos, perejil y unas hebras de azafrán. Echarlo en la paella con una sepia cortada a trozos, mejillones, almejas o chirlas, unos guisantes (yo los pongo congelados). Sofreir todo unos 10 minutos.

Añadir caldo de pescado, y cuando hierva echar los fideos. Dejar a fuego moderado unos 10 minutos y después colocar las cigalas y pimiento morrón a tiras. Apagar el fuego y tapar con un paño húmedo, así se acaba de hacer con ese mismo vapor.


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