Ingredientes:
Masa:
50 gr. de agua
50 gr. de aceite
50 gr. de vino blanco
90 gr. de manteca de cerdo
sal
1 huevo
1 sobre de levadura para pan
450 gr. de harina de fuerza.
Relleno:
300 gr. de bacalao desmigado y desalado
2 cebollas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo grande.
Preparación relleno:
Escurrir y reservar.
Preparación masa:
Verter todos los ingredientes en el vaso menos el huevo, la levadura y la harina. Programar 1 minuto, T. 37º, V 2. Añadir el huevo y la levadura, mezclar unos segundos a V. 4 e incorporar la harina, mezclar 10 segundos a V 6 y seguidamente programar 2 minutos V. Espiga.
Dividir la masa en dos. Estirarla fina con un rodillo y ponerla sobre la bandeja del horno sobre papel vegetal. Poner el relleno encima (una vez frío), esparcirlo bien por la masa y cubrir con la otra parte de masa tambien estirada. Guardar un poco de masa para adornar la empanada. Pinchar la empanada con un tenedor y pintar con huevo batido.
Hornear a 200º unos 30 minutos.