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domingo, 16 de abril de 2017

Magret de pato con salsa de champiñones "Thermomix"


Ingredientes para 2 personas:

Un magret de pato
Sal
Pimienta negra

Ingredientes para la salsa de champiñones:

300 gr de champiñones frescos
Zumo de limón
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 ml de nata líquida 18% MG
75 ml de vino blanco
Mantequilla
Aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de verduras
Pimienta negra

*Elaboración de la salsa de champiñones:

Limpiaremos los champiñones, los cortaremos por la mitad y los dejaremos escurrir rociándolos con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan.

En el vaso de la Thermomix poner la cebolla y los dientes de ajo troceados.  Triturar 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajaremos los restos del vaso.

Incorporar la mantequilla y el aceite de oliva junto con una pizca de sal y coceremos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Echaremos el vino blanco y cocer 3 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadiremos los champiñones que teníamos reservados con sal y pimienta negra molida.  Cocer 8 minutos a temperatura 100º, velocidad cuchara.
 
Incorporaremos la nata líquida y 1/2 pastilla de caldo, cocer 4 minutos a 100º, velocidad cuchara.

Triturar bien la salsa.

Si queda demasiado espesa, añadir un poco de leche o agua al gusto y si es necesario, una pizca de sal.


*Elaboración del magret de pato:

 Salpimentar el magret y ponerlo en una sartén sin nada de aceite.  Primero lo pondremos por la parte de la piel, de esta manera irá soltando su propia grasa.  Lo freiremos a fuego medio hasta que la piel esté dorada y le daremos la vuelta, dejándolo sólo un momento, para que no quede muy hecho.

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Esta salsa, con la consistencia deseada, queda muy rica tanto para acompañar carnes, pescados, arroz o pasta.

domingo, 12 de febrero de 2017

Coca rellena de Nutella




Ingredientes:

1 placa de masa de hojaldre rectangular
Nutella
Almendra cruda granulada
1 huevo

Elaboración:

Sobre un papel de horno espolvorear un poco de harina, colocar la masa de hojaldre y estirarla con el rodillo mirando de mantener la forma rectangular.  Seguidamente, con un cuchillo, la partiremos por la mitad.

Precalentaremos el horno a 200º.

Rellenar con Nutella una de las partes del hojaldre y tapar con la otra mitad.  Cerrar los laterales con la ayuda de un tenedor.

Pintar con un pincel de cocina la masa con huevo batido y echar almendra granulada por encima.

Hornear a 200º unos 20 minutos.

Una receta muy sencilla y deliciosa!

sábado, 21 de enero de 2017

Tartaletas de champiñones




Para 12 tartaletas:

10 champiñones frescos
400 ml de nata líquida 18%
1 cebolla
½ sobre de mozzarella rallada
½ pastilla de caldo de verduras
12 tartaletas para empanadillas
Sal
Pimienta
Mantequilla

Elaboración:

Lavar bien los champiñones, secarlos, cortarlos a láminas finas y salar.

Cortar la cebolla en brunoise, añadimos una pizca de sal y sofreímos a fuego lento con un trozo de mantequilla hasta que empiece a coger color.

Incorporamos los champiñones y seguimos la cocción unos minutos, hasta que pierdan su propia agua.

Añadiremos la nata líquida, una pizca de pimienta y la 1/2 pastilla de caldo.  Removeremos un par de minutos e incorporaremos la mozzarella rallada, removiendo hasta que la salsa espese.

Precalentar el horno a 200º.

Colocaremos la masa de las tartaletas en moldes de silicona, rellenaremos con la salsa de champiñones y hornearemos a 200º unos 10 ó 12 minutos.


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