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sábado, 3 de septiembre de 2016

Raviolis caseros rellenos de queso de Cabrales y nueces


Ingredientes para 2 personas:

3 huevos
300 gr de harina
Queso de Cabrales
Nueces picadas


Elaboración:

En una amasadora o manualmente mezclar los huevos con la harina.



Formaremos una bola, la pondremos en una mesa de trabajo con harina para que no se pegue.


Para empezar, nos ayudaremos de un rodillo para estirarla y así poder ponerla en la máquina especial para pasta.  Si no disponéis de una, se puede hacer perfectamente todo el proceso con el rodillo.

Iremos estirando placas de pasta y pondremos en la máquina empezando por los números más grandes e ir repitiendo el proceso hasta el grosor que queramos.



Una vez tengamos la masa preparada, pondremos montoncitos de queso de Cabrales y nueces picadas.

Cuando lo tengamos todo preparado, colocaremos otra capa de masa del mismo tamaño encima.


Cortaremos con un cortador ondulado formando los raviolis.



Una vez preparados, los herviremos en agua caliente con sal unos 3 minutos o hasta que queden al dente, depende un poco del grosor de la pasta.

Ahora sólo queda preparar una buena salsa para vuestros raviolis caseros y a disfrutar!


lunes, 22 de agosto de 2016

Champiñones a la crema de curry con cava


Ingredientes para 2 personas:

400 gr. de champiñones frescos
1 cebolla
1/2 puerro grande (la parte blanca)
2 dientes de ajo
25 ml de cava
200 ml de nata líquida 18% MG
Sal
Pimienta negra
1/2 cucharadita de café de curcuma
1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo
2 cucharaditas de postre de curry
Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar los champiñones, trocearlos a cuartos, salar y reservar en un colador rociándolos con zumo de limón para que no ennegrezcan.

Triturar la cebolla, el puerro y los ajos y freír en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.  Cocerlo a fuego lento, tapado y removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho.

Una vez tengamos las verduras en su punto, añadiremos el cava (también podemos poner vino blanco) y los champiñones.  Pondremos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y volveremos a bajarlo hasta que los champiñones estén cocidos.

Añadir la nata líquida, la curcuma, el jengibre, el curry, pimienta negra y sal al gusto, remover bien y cocer unos minutos hasta que la salsa espese.

* Esta receta nos puede servir como guarnición de carne, pescado, con arroz blanco o como salsa para pasta, patatas, etc...




lunes, 15 de agosto de 2016

Tortilla de berenjena y champiñones



Ingredientes:

2 berenjenas
250 gr. de champiñones frescos
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva echar el diente de ajo bien picado y los champiñones cortados a cuartos.  Saltear hasta que empiecen a tomar color y reservar.

En la misma sartén, añadir más aceite de oliva y saltear las berenjenas cortadas a dados junto con los pimientos verdes cortados a tiras.  Cocer a fuego lento y tapado hasta que estén en su punto.

Mezclar los champiñones con las berenjenas y los pimientos.

Batir 5 huevos grandes y mezclar con todos los ingredientes.

En una sartén con aceite de oliva formar la tortilla y servir.

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